Una nota imperdible del Diario Clarin: Guardianas del Iberá: desde la cocina de sus casas mantienen viva la cultura de un pueblo
Con sus manos, preservan recetas transmitidas de generación en generación. Una chef rescató su trabajo y el de los productores correntinos en un proyecto premiado. Sus historias.
ADRIANA SANTAGATI
Acercarse a la costa del estero, en Iberá, se parece mucho a la fantasía de lo que es un safari en Africa. El guía aporta un largavistas para apreciar más en detalle a los animales que se acercan a pocos metros de donde estamos parados, sobre este terreno fangoso. A ellos --carpinchos, ciervos de los...